這本書集中介紹了一百家福州美食，既有傳統閩菜酒樓，也有新晉閩味小吃;既有鬧市富麗堂皇餐廳，也有巷尾煙熏火燎小店;既有火爆市場川菜粵菜，也有偏居一隅的私房排檔，但不管哪家店，都是他們為您精心挑選的，最能代表老百姓口味的那家店。作者舞鞋、馬語都是地道的福州人。生于福州、長于福州，從小到大便是吃著福州最好吃的食物，與城市一起成長起來。他們可以說對福州、尤其是美食的方方面面都爛熟于心。他們以尋找美食為名，講一講這歲月更替里的食物、人與福州這座城市的關系。

　　董克平丨《舌尖上的中國》美食顧問

　　馬語是福州美食活地圖，《一碗福州》是了解福州美食的金鑰匙。

　　戴龍丨香港食神/周星馳影片《食神》的原型

　　食神不是神明，而是一種以良心、用心對待食物的精神。

　　我在福州吃過的佛跳墻無疑是體現了這種精神。

　　葉一茜丨歌手/演員/主持人

　　我在福州生活了7年，每每回憶起鄧記的醉排骨，嘴邊便纏繞著綿長的福州味道。

　　張紀中丨制片人/監制/演員

　　你要的是熱忱不是果腹。